彩蔬拌雞絲
材料雞胸肉1副，小黃瓜2條，紅蘿蔔1條，粉皮4張，香菜少許。醬料芝麻醬、麻油、醋、鹽、醬油各約1大匙。
1 備料
小黃瓜、紅蘿蔔洗淨切絲；粉皮切成寬長條；雞胸肉燙熟，待涼用手剝成絲狀。2 調醬
準備一個碗，將所有醬料放入碗中攪拌均勻，若太稠可加入少許雞湯調拌3 拌料
將備好的蔬菜絲、粉皮及雞絲放入大碗，加入醬料拌勻，最後撒上香菜提味即可。忘憂黑美人
材料烏骨雞8~10兩，黑木耳1兩，金針1╱2兩，紅棗10顆，花菇3朵，薑片3片，蔥段1支。調味料鹽、醬油、醋、米酒適量。
事前準備烏骨雞切塊，入滾水汆燙去血水及雜質；黑木耳、金針用溫水泡開、花菇用水泡軟、切丁；紅棗以刀將肉劃開。
1 炒雞肉
鍋中入雞油炒香薑片、蔥段，加入雞肉塊中火炒約3分鐘。
2 拌金針
續入金針、黑木耳拌炒約1分鐘，加入調味料及約淹過雞肉的水煮滾。
3 加花菇
加入花菇、紅棗，加蓋以小火燜煮約20分鐘至肉熟，湯汁較少時即可。
雞汁拌麵
材料雞骨架1副，高麗參、枸杞、黃耆、紅棗各1錢，麵條1包，大陸妹300克，蒜末1顆，雞油少許，鹽少許。
事前準備將雞骨架和中藥材，入鍋加水淹過雞骨，慢火燉煮約1小時。
TIPS 麵條燙熟時，可先拌少許雞油，避免麵條黏在一塊。
1 煮雞油
將雞皮油脂較多的部分取下，用鍋子乾煸出金黃色的雞油。
2 拌蔬菜
大陸妹洗淨，汆燙後撈起，加入雞油、蒜末及鹽來調味。
3 拌麵條
麵條燙熟，加入事先熬好的雞汁拌勻，搭配蔬菜一起吃。